L’Histoire
Un gin du Jura, distillé à Alle.
« Notre gin raconte le Jura : ses roches, ses fossiles et les années qu’il nous a fallu pour trouver la bonne recette. »
Chapitre 01
Le Jura, origine préhistorique
Il y a 152 millions d’années, le Jura était une lagune chaude au bord d’une mer peu profonde. Les grands sauropodes y ont laissé des empreintes que l’on voit encore dans le calcaire. C’est sur cette terre que nous avons installé notre distillerie.
Chapitre 02
Inspiration des dinosaures et de la terre ancienne
Le Diplodocus de notre étiquette rappelle les traces de sauropodes découvertes dans le canton. Pour faire le lien avec cette époque, nous distillons notre gin avec deux plantes qui existaient déjà au Jurassique : la prêle des champs et le ginkgo biloba.
Chapitre 03
Artisanat, distillation en petite production
Nous distillons en petits lots, dans des alambics en cuivre. Chaque bouteille est remplie, scellée et numérotée à la main. Entre la macération et la mise en bouteille, un lot nous demande plusieurs semaines.
Chapitre 04
Notre façon de travailler
Nous choisissons des plantes biologiques et nous pesons chaque ingrédient au gramme près. Ensuite, nous laissons au gin le temps de reposer avant de le mettre en bouteille.